Lo zucchero, senza dubbio, è un ingrediente irrinunciabile nella cucina di ogni casa. Indipendentemente dal fatto che tu sia diabetico o normale, lo zucchero è un ingrediente comune in quasi tutte le famiglie.
Ma lo sai che ci sono tonnellate di diversi tipi di zucchero oltre a quello bianco semolato convenzionale? E molti di loro si scambiano facilmente l’uno con l’altro, in particolare lo zucchero di canna e lo zucchero di canna.
Se anche tu sei interessato a questi 2 tipi ma non riesci a distinguerli e decidere quale è il più adatto alle tue esigenze, il post di oggi ti chiarirà la strada.
I Fatti In Breve
Zucchero di canna:
- Estratto direttamente dalla canna da zucchero.
- Un gusto corposo e profondo, simile alla vaniglia.
- Particelle più grandi.
- Dal biondo al castano chiaro
- Melassa naturale.
Zucchero di canna:
- Non estratto direttamente dalla canna da zucchero.
- Sapori simili al caramello (più scuro) o al toffee.
- Particelle più piccole.
- Ci sono molte sfumature di marrone.
- Aggiunto nella melassa.
Hanno Un Sapore Diverso
Zucchero Di Canna
La canna da zucchero è la prima base di tutto lo zucchero, prima che venga lavorata. In effetti, la canna da zucchero è una pianta con un contenuto di zucchero incredibilmente alto che viene tritata, lavorata e raffinata.
Questo tipo di dolcificante è diverso dagli altri dolcificanti granulari. Usa lo zucchero direttamente dalla canna da zucchero. Tuttavia, conserva alcuni nutrienti ed elementi naturali che si trovano nella polpa della pianta della canna da zucchero. Gli importi sono comunque molto contenuti.
Grazie alla sua estrazione diretta dalla canna da zucchero, il sapore offre maggiore ricchezza e dimensione rispetto ai diversi dolcificanti: vanta un profumo delicato, delicato o fruttato e ha un sapore praticamente simile alla vaniglia. Il suo contenuto di melassa e qualsiasi altro minerale trovato nelle particelle determinerà quanto è ricco.
zucchero Di Canna
La produzione su larga scala di zuccheri di canna trasformati è possibile utilizzando zucchero non raffinato proveniente da fabbriche di dolcificanti locali o da fonti importate. Il primo passo nel processo di produzione è rimuovere i contaminanti naturali del saccarosio.
Dopo la cristallizzazione, i granuli prodotti sono di colore uniforme. Quindi, lo zucchero grosso ridisciolto viene condensato e ricristallizzato fino a quando non prende vita una solida miscela marrone contenente particelle.
La melassa non viene completamente rimossa per centrifugazione. Ecco perché questi granuli sono colorati. Quindi, se il valore della melassa ricoperta è alto, il tuo zucchero sarà in colori più scuri e altro.
E il suo gusto dipende in gran parte da quanto profondo appare il suo colore. Ha un gusto più toffee, ma è più morbido e più sfumato dello zucchero di canna. La varietà più scura ha un gusto di melassa più forte ed è più simile al caramello.
Si Assomigliano?
No, non lo fanno. La significativa distinzione visiva tra questi due dipende da come le persone li producono piuttosto che dai loro ingredienti sottostanti.
Sia la polpa di saccarosio che i prodotti a base di saccarosio iniziano come materie prime. Il liquido organico da cui si ricava lo zucchero di canna viene filtrato e poi riscaldato fino a indurire.
Questi granuli passano poi alla raffinatezza venendo lavati in una miscela sciropposa e centrifugati in una macchina. Questi zucchero semolato bianco vengono poi raffinati. Per ottenere un aspetto da zucchero di canna brunastro, le persone aggiungono melassa.
Di conseguenza, lo zucchero di canna di solito esiste come granuli più piccoli e la loro gamma marrone varia da uno all’altro.
D’altra parte, tutte le forme di zucchero di canna passano solo attraverso i processi di riscaldamento e filtraggio, che assicurano che conservino la maggior parte della loro melassa originale. La melassa rimanente e i livelli di umidità delle diverse varietà potrebbero differire.
Poiché di solito trasporta la maggior parte della melassa e dei liquidi della canna da zucchero originale, presenta un colore da dorato a brunastro brillante. Le particelle sono anche più grandi perché il processo di raffinazione riduce la quantità di canna da zucchero.
In Che Modo Sono Diversi Nell’uso?
Non solo questi due tipi differiscono per aspetto e gusto, ma si distinguono anche quando si tratta di utilizzo. Potresti essere curioso di sapere quanto potrebbero essere diversi in termini di utilizzo.
Entrambi i tipi possono essere utilizzati in piatti salati, dessert e prodotti da forno. Tuttavia, ogni tipo ha un uso unico per ricette diverse.
Zucchero Di Canna
Ricette salate: se ti piace il barbecue, questo è il modo migliore per accentuare il gusto dolce alla griglia. Può essere utilizzato anche come salsa per piatti a base di carne. Inoltre, puoi utilizzarlo per marinare cibi o verdure prima di grigliarli o brasare.
Pagnotte Mentre la maggior parte dei panifici usa lo zucchero normale nei loro pani per insaporire, puoi sostituire questo tipo con la melassa. Anche il tono delle baguette è più scuro.
Dolci: questo dolcificante di canna da zucchero biologico produce dolci e prelibatezze legate al caramello. È anche la selezione più eccezionale se vuoi preparare il tuo caramello o sciroppo di caramello.
Dolci per prodotti da forno: questo è un ottimo modo per aggiungere un sapore più forte e sostanzioso a pasticcini come pasticcini, torte o dolci. Il risultato sarà una deliziosa tonalità marrone scuro per le tue prelibatezze da forno.
Bevande e salse: è un sano sostituto dei granuli bianchi nel caffè e nel tè. Con solo un cucchiaino sprigiona un delizioso sapore di melassa. È un’ottima aggiunta alle salse per insalata.
zucchero Di Canna
Ricette salate: molti produttori di pancetta lo usano per esaltare il loro sapore affumicato. Poiché ha un sapore più sottile dello zucchero di canna o bianco, non mette in ombra la dolcezza naturale degli ingredienti e li complimenta davvero bene. Ecco anche perché anche la marinatura o la preparazione di condimenti di carne utilizzando questo tipo sono un’ottima idea.
Pagnotte: Dato che è più leggera, è l’ideale per cuocere animelle soffici. Questo tipo può essere utilizzato per panini, baguette, waffle francesi e toast.
Dessert: poiché trattiene efficacemente l’umidità, è spesso perfetto per budini e dessert al caramello. È ottimo per briciole, torta di lava, pan di spagna al cacao e altri dolci.
Prodotti da forno: la maggior parte dei panifici utilizza zucchero semolato bianco nei biscotti al cioccolato caramello, ma consigliamo di utilizzare questo tipo esclusivamente per una versione migliore. I biscotti allo zucchero di canna e i panini alla cannella sono due dolci alternativi da provare.
Puoi sostituirlo con la birra bianca nelle tue bevande. Può essere utilizzato anche per addolcire bevande alla frutta. Non è corposo come lo zucchero di canna, ma aggiunge un tocco di melassa alla tua bevanda.
Può essere utilizzato per una varietà di scopi: oltre ad essere usato come ingrediente commestibile, può anche essere usato per esfoliare o strofinare la pelle. A parte questo, è l’ideale per trattamenti di hacking domestici come conservare freschi i biscotti, pulire i segni dai vestiti ed eliminare gli odori sgradevoli dal frigorifero.
Quale è Più Sano?
Nonostante la loro ampia variazione, gli zuccheri sono chimicamente abbastanza simili. Sono composti da glucosio, fruttosio e saccarosio, i principali tipi naturalmente presenti negli alimenti.
Le strutture molecolari del glucosio e del fruttosio variano leggermente, mentre il saccarosio è composto da un glucosio e un fruttosio.
Questo è il motivo per cui i tipi di zucchero si distinguono solo per origine (ad esempio se sono stati estratti da canna da zucchero, barbabietola o altra canna da zucchero), qualità gustative e grado di raffinatezza quando si tratta di zuccheri.
Ora, per rispondere a quale è più sano, sposeremmo lo zucchero di canna, anche se qui non c’è stata una risposta particolare alla vera domanda.
Gli zuccheri che hanno ricevuto una raffinazione minima, inclusi zucchero di canna, tipi turbinado e quelli di cocco, possiedono la concentrazione più significativa (sebbene limitata) di sostanze nutritive e sostanze chimiche antiossidanti.
Tuttavia, nonostante contenga più nutrienti, vitamine e sostanze salutari, le variazioni nutrizionali generali sono minori quando si tratta della funzione del metabolismo.
Possono Sostituirsi A Vicenda?
Senza dubbio sì.
Le differenze nei loro usi culinari non sono significative, come mostrato nelle sezioni precedenti. Puoi usare sia marrone che canna in qualsiasi ricetta tu scelga.
Seleziona lo zucchero di canna se desideri un aspetto più ricco e un sapore più potente nei tuoi pasti o dolci saporiti. Se stai cercando un sapore più delicato, ma vuoi comunque usare la melassa nelle tue ricette, lo zucchero di canna è un ottimo sostituto.
Quale è Più Costoso?
Il prezzo di un prodotto più naturale sarà più alto. C’è solo una cosa che conta: la qualità degli ingredienti che il tuo sistema sta consumando. Proprio nel modo in cui le verdure ordinarie sono meno costose delle varietà biologiche quando si acquista al supermercato locale.
È una storia simile con lo zucchero. Lo zucchero di canna è considerevolmente costoso rispetto a quello di canna convenzionale poiché è nel suo stato più biologico.
Lo Zucchero Di Canna è Tutto Naturale?
Nessuno zucchero è completamente crudo e non trasformato. E questo deve ancora intraprendere un affinamento specifico. Nonostante la quantità di lavorazione richiesta sia minima, il prodotto finale mantiene il suo contenuto originale. Non lo chiamiamo “tutto naturale”, ma piuttosto lo chiamiamo zucchero biologico.
Si Può Usare Lo Zucchero Di Canna Per La Cottura?
Sicuramente! Puoi usare lo zucchero di canna in quasi tutte le ricette che richiedono l’aggiunta di zucchero. Può essere utilizzato per aggiungere dolcezza e sapore ai prodotti da forno. Assicurati di assumere zucchero di canna non raffinato quando scegli il tuo zucchero. Questo zucchero è meno lavorato dello zucchero raffinato e manterrà più nutrienti naturali.
Lo Zucchero Di Canna Può Essere Usato Al Posto Di Altri Dolcificanti?
Sì, puoi usare lo zucchero di canna come sostituto di altri dolcificanti nelle ricette di cottura. Puoi sostituire lo zucchero di canna con miele o melassa in qualsiasi ricetta che lo richieda. Dovrai regolare la quantità di zucchero nella tua ricetta poiché lo zucchero di canna ha un sapore più dolce rispetto ad altri dolcificanti.
Come Posso Conservare Lo Zucchero Di Canna
Puoi conservare lo zucchero di canna in un contenitore ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Si manterrà fino a 6 mesi.
Lo Zucchero Di Canna Ha Un Sapore Diverso?
Lo zucchero di canna è diverso dagli altri zuccheri in quanto ha un sapore distinto. È leggermente più dolce del normale zucchero bianco e ha un sapore più sottile. Questa può essere un’ottima opzione per preparare ricette che richiedono un tocco di dolcezza.
Lo Zucchero Di Canna Scade?
Sì, lo zucchero di canna scadrà. Si conserva fino a 6 mesi se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Lo zucchero perderà dolcezza e sapore dopo 6 mesi.
Perché Lo Zucchero Di Canna è Più Salutare?
Lo zucchero di canna è più sano dello zucchero bianco perché è meno elaborato. Lo zucchero di canna contiene più nutrienti naturali rispetto allo zucchero di canna. Lo zucchero di canna ha anche un sapore e una dolcezza leggermente diversi rispetto allo zucchero bianco. Questa può essere un’ottima opzione per preparare ricette che richiedono un tocco di dolcezza.
Quale Tipo Di Zucchero Di Canna è Meglio Usare In Pasticceria?
Esistono due tipi di zucchero di canna che sono i migliori per la cottura: chiaro e scuro. Lo zucchero di canna chiaro è il tipo più comune e ha un sapore delicato. Lo zucchero di canna scuro ha un colore più scuro e un sapore più profondo. Dovresti scegliere lo zucchero di canna che meglio si adatta al profilo gustativo della ricetta.
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