- Ergonomia 9.0
- Qualità costruttiva 9.0
- Durabilità 10.0
- Velocità di affilatura 9.0
- Valore 6,0
Nel complesso, consiglio vivamente il sistema Double-Sided Dia-Sharp MagnaBase per qualsiasi cosa, dall’affilare gli strumenti nella lavorazione del legno al mantenere “lo chef” felice con i suoi coltelli.
Punteggio complessivo 8,6 (su 10)
Qualche settimana fa stavo lavorando nel mio negozio con le temperature esterne a una cifra. Temendo che si congelassero, tenni le mie pietre d’acqua in bagno. Questa è l’unica stanza del mio negozio che può essere riscaldata continuamente. Fuori dal vortice polare camminava l’Uomo UPS. Non mi aspettavo un pacco, quindi potevo solo pensare alle battute di The Music Man, O-ho il Wells Fargo Wagon sta arrivando in fondo alla strada, vorrei, vorrei sapere cosa potrebbe essere! Si è rivelato essere un pacchetto di DMT Technologies con il loro sistema MagnaBase Double-Sided Dia-Sharp in procinto di essere rilasciato, che è una piastra diamantata a due lati con un’elegante base magnetica. Abbiamo riscontrato che questo sistema è il miglior affilacoltelli.
Il piatto misura 8 cm per 30 cm e ha più proprietà di una pietra d’acqua media. Il lato uno è Fine, che è circa equivalente a una pietra d’acqua a grana 1.000. Il rovescio è Extra Fine, che è circa equivalente a una pietra di grana 2.000 o 3.000. Il tempismo di DMT è stato perfetto. Potevo affinare in panchina senza dover scusare perché ero così stanco. Avevo a portata di mano una delle piastre per lucidatura a grana 8.000 DMT che potevano anche essere montate sulla base del magnete. Questa pietra aggiuntiva mi ha permesso di portare uno strumento davvero noioso su un bordo levigato.
Anche se confesso che un maestro Zen ama le pietre d’acqua giapponesi, possono essere un po’ ingombranti. La piastra diamantata DMT è piatta appena fuori dalla scatola e lo sarà sempre. Quando si riforma un bordo davvero opaco, niente taglia più velocemente dei diamanti. Quando si affilano strumenti molto stretti, come uno scalpello da banco largo un ottavo di pollice, è molto facile scavare una trincea in una pietra d’acqua. Per questo motivo non lascio che i miei studenti tocchino il mio! Il piatto diamantato lo prende in stride, e sento che ora posso senza paura prenderlo in prestito a chiunque. Come il gorilla da ottocento libbre, non puoi fargli del male.
Sono disponibili due grane per il nuovo affilatore diamantato a doppia faccia Dia Sharp:
- D12CX-WB Grossolana/Extra grossolana
- D12EF-WB Extra-Fine/Fine
Le indicazioni dicono che può essere usato asciutto o con acqua. Per rompere la tensione superficiale, uso solo acqua. Lo tengo in una bomboletta spray e aggiungo qualche goccia di detersivo per piatti. La mia stazione di affilatura ha un piano in laminato plastico. La base del magnete funzionava bene e gli otto piedini in gomma lo tenevano abbastanza fermo. Sul mio piano di lavoro in legno scivola e ho dovuto tenerlo fermo per mantenerlo sufficientemente immobile, ma probabilmente applico molta più forza durante l’affilatura rispetto alla maggior parte.
Cerca questo prodotto presso il tuo rivenditore di coltelli locale o anche online. Questo prodotto viene venduto come un sistema di affilatura coltelli premium. Se sei un serio venditore di coltelli, ti renderai presto conto dei vantaggi di un sistema di affilatura dei coltelli durevole e di lunga durata.
Il nuovo sistema Double-Sided Dia-Sharp MagnaBase di DMT è ottimo per gli strumenti del negozio o per soddisfare lo chef. La pietra è più o meno equivalente a una pietra d’acqua di grana 1000 da un lato e una pietra d’acqua di grana 3.000 dall’altro. Pietra per lucidatura grana 8.000 in alto a destra.
